ಜೆಲಾಟೊ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿದೆಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತಒಟ್ಟು ಘನವಸ್ತುಗಳಿಗೆ.ಜೆಲಾಟೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಜೆಲಾಟೊ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ, ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜಿಲಾಟೊ:
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಜೆಲಾಟೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ: ಕೆಲವು ಜೆಲಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸುವಾಸನೆ: ಜೆಲಾಟೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್:
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊಂದಿದೆಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆನೆ ವಿಷಯಜೆಲಾಟೊಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.
ಸಕ್ಕರೆ: ಜೆಲಾಟೊಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ: ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿವೆ.
ಸುವಾಸನೆಗಳು: ವ್ಯಾಪಕವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ
ಜಿಲಾಟೊ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-9% ನಡುವೆ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಡುವೆ10-25%.
